Pyzy z nadzieniem z zielonej soczewicy i pieczarek (wege)

Pyzy to moje ulubione danie, od kiedy tylko pamiętam jadłam je z mięsem. Od kiedy przestałam jeść mięso odkryłam, że są inne tańsze sposoby na jedzenie tych samych potraw w wersji wegetariańskiej. To jest fajne uczucie jak testujesz, próbujesz i tworzysz nowe wersje swoich tradycyjnych potraw. Co jeszcze ciekawego, potrawy te nie zmieniają jakoś szczególnie smaku- są nawet lepsze, intensywniejsze, bogatsze w smaku. 

Pyzy z nadzieniem z zielonej soczewicy i pieczarek smakują wyśmienicie. Polane odrobiną oliwy ze smażoną cebulką to istny raj dla podniebienia.

Kluski składniki:

1kg ziemniaków
1 łyżeczka soli

mąka ziemniaczana

Nadzienie
pół kg pieczarek

1 duża cebula

1 szklanka soczewicy zielonej (wcześniej ugotowanej)
sól, pieprz, chilli, ziele angielskie, liść laurowy

Sposób przygotowania:

Kroimu cebulkę i podsmażamy na oleju. Myjemy i kroimy pieczarkę i dusimy ją wraz z cebulką, zielem angielskim oraz liściem laurowym. Jak pieczarki są już gotowe, wyciągamy ziele i liść. Dodajemy soczewicę i resztę przypraw. Musi byc bardzo dobrze doprawione, aby podczas jedzenia farsz był mocno wyczuwalny. Mielimy masę w blenderze, tak by wszystko ładnie się połączyło.

Masa ziemniaczana:
Ugotowane i ostudzone ziemniaki rozgniatamy z łyżeczką soli tłuczkiem lub puszczamy przez praskę. Następnie w misce wyrónać wierzch masy i podzielić na 4 równe części, wyciagnąć 1/4 masy na osobny talerzyk i wsypać mąkę ziemniaczaną- tak by uzupełnić brakującą część. Teraz dodać wyjęte ziemniaki i wymieszać całość do uzyskania jednolitej masy.

Zacznij formować kulki z masy wielkości dużego orzecha, spłaszcz ją i do środka dodaj farsz i zlep dokładnie formując kulkę. Możesz zwilżyć wcześniej dłonie, to znacznie ułatwi pracę.
Pyzy gotować 2 minuty od wypłynięcia.

Można udekorować cebulką podsmażaną, szczypiorkiem, kolendrą czy pietruszką.

Życzę smacznego!